磁性金属物可采用磁性金属测定仪进行检测， 磁性金属物是小麦粉中的铁类物质的总称，也是小麦粉另一个重要的质量指标。
小麦粉含砂量较高时直接影响小麦粉的食用口感品质，而且又有害于人体健康磁性金属物的含量过多，食用后会引起胃肠疾病，长度超过0.3mm, PP的针刺状金属物，能刺破食道或胃肠壁。含砂量和磁性金属物是小麦粉的两项重要质量指标，其分析结果的准确程度关系到对小麦粉质量状况的准确判定。
多年来，我们毫不例外地应用着这个检测方法，当通过测定磁性金属物后，对比两个标准方法时，才发现了一个问题，在现行的中华人民共和国国家标准《粮食油料检验粉类磁性金属物测定法》中，同样采用了比重漂洗分离原理，用四氯化碳作为漂洗分离介质，将有磁性的比重大于四氯化碳的物质，沉淀后干燥，被称之为“磁性金属物”。
测定方法步骤如下：从平均样品称取试样1kg，倒入JJCC磁性金属物测定仪器上部的容器内，接通电源，将电磁铁通电，开动电动机调节流量控制板，使试样经淌板流到盛样箱内，试样流完后，切断电源!断磁，刷下磁性金属物放入表面皿中，再将试样按上法进行3次，将各次磁性金属物合并于已知重量的坩埚中，用四氯化碳漂洗数次，直至粉粒除净，然后烘干，冷却称重，计算得磁性金属物的含量。
小麦粉中含砂量的测定值不准确可能造成以下几种危害：1.对小麦粉质量的错误判定；2.由于磁性金属物超标引起两项指标不合格；3.对国家标准科学性和严谨性的质疑；4.形成对生产工艺改造的错误指导观点，造成企业的直接经济损失。
河北面粉厂
