月份：2016年12月

“老公，水快开了，帮忙倒面粉！”
“等等！在燃气灶旁边倒面粉，你不要命啦！”
估计很多人看到这个都会说，别逗了，面粉怎么会爆炸？还真不是开玩笑，去年6月27日，台湾一水上乐园举办“彩色派对”时发生粉尘爆炸，造成10人死亡，500多人受伤，爆炸源正是面粉。
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一．馒头发粘

1.新小麦面粉中淀粉酶含量过高，应使用陈麦加工的面粉。
2.面粉中破损淀粉含量过高，应调整制粉工艺，减少破损淀粉含量。
3.醒发室温度高，制作时局部蒸汽量较大，应控制醒发室的温度38—40度，同时蒸制时保持蒸汽均衡。

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无论是包饺子、包子，还是烙饼、做蛋糕，都离不开面粉。但市面上的面粉种类繁多，让人无从下手。今天，我就教教大家如何为各种面食找对最合适的面粉。
根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。 
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白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
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面粉如细致划分，可分为很多种，从筋度上来看，可分为高中低三种，每种面粉的筋度不同，那么在制作食物方面，选用的条件并不是很一样。
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大麦麸皮是在制作面粉的时候，会留下来的表面的杂质，这也就是我们平时所说的麸皮了。
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